खाद्य सुरक्षा अधिकारी ने ‘नकली’ खाद्य पदार्थ की परिभाषा स्पष्ट की: मानक से बाहर होना है

बुलंद सोच, जबलपुर।

बाजार में किसी खाद्य पदार्थ को लोग अक्सर सीधे नकली या मिलावटी कह देते हैं, लेकिन खाद्य सुरक्षा के नियमों के अनुसार हर खराब या घटिया उत्पाद को नकली कहना सही नहीं है। खाद्य सुरक्षा अधिकारी अमित गुप्ता ने सोमवार को आयोजित नईदुनिया विमर्श कार्यक्रम में यह जानकारी दी। उन्होंने बताया कि यदि कोई उत्पाद तय मानकों पर खरा नहीं उतरता है, तो उसे अलग-अलग श्रेणियों में रखा जाता है। इस दौरान उन्होंने दूध और उससे बनने वाले उत्पादों में गुणवत्ता की जांच, पनीर में मिलावट, घी की जांच और त्योहार सीजन में खोवा की निगरानी से जुड़े महत्वपूर्ण पहलुओं पर प्रकाश डाला।
गुप्ता ने बताया कि ‘नकली’ के बजाय खाद्य उत्पादों को मुख्य रूप से तीन श्रेणियों में समझा जा सकता है। पहली श्रेणी ‘सब-स्टैंडर्ड’ है, जिसमें उत्पाद सुरक्षित हो सकता है, लेकिन वह निर्धारित गुणवत्ता मानक पूरे नहीं करता। दूसरी श्रेणी ‘मिसब्रांडेड’ है, जिसमें उत्पाद की लेबलिंग, नाम, दावे या पैकिंग नियमों के अनुरूप नहीं होती। तीसरी श्रेणी ‘अनसेफ’ है, जिसमें खाद्य उत्पाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक या असुरक्षित पाया जाता है।

पनीर में मिलावट और जागरूकता

अमित गुप्ता ने नईदुनिया के संपादकीय सदस्यों को बताया कि होटल और रेस्टोरेंट के मेन्यू में पनीर से बने व्यंजनों की संख्या अधिक रहती है। पनीर की मांग लगातार बनी रहती है और इसकी कीमत भी अपेक्षाकृत अधिक है, यही वजह है कि इसमें मिलावट या गुणवत्ताहीन उत्पाद की शिकायतें सामने आती हैं।
बाजार में मुख्य रूप से दूध से तैयार पनीर और एनालॉग पनीर जैसे उत्पाद उपलब्ध होते हैं। एनालॉग पनीर में दूध के बजाय या दूध के साथ अन्य वसा और प्रोटीन स्रोतों का इस्तेमाल किया जा सकता है।
खाद्य सुरक्षा अधिकारी ने उपभोक्ताओं को पनीर की गुणवत्ता को लेकर जागरूक करते हुए एक सामान्य घरेलू परीक्षण की जानकारी दी। उनके अनुसार, पनीर को दबाने पर उसकी बनावट और टूटने का तरीका देखकर मोटे तौर पर अंतर समझा जा सकता है। हालांकि, उन्होंने यह भी स्पष्ट किया कि इस घरेलू परीक्षण को प्रयोगशाला जांच का विकल्प नहीं माना जा सकता।
गुप्ता ने बताया कि पनीर की मांग अधिक होने के कारण बाजार में गुणवत्ताहीन उत्पाद की बिक्री की संभावना बढ़ जाती है। एनालॉग पनीर अक्सर पैकिंग में उपलब्ध होता है, इसलिए उपभोक्ता को लेबल पर उत्पाद का नाम, सामग्री और अन्य आवश्यक विवरण अवश्य देखना चाहिए।

खाद्य वसा और उपभोक्ता सावधानियां

खाद्य सुरक्षा अधिकारी ने बताया कि खाद्य उत्पादों में इस्तेमाल होने वाली वसा अलग-अलग स्रोतों से आ सकती है। दूध से मिलने वाली वसा के अलावा वनस्पति स्रोतों से मिलने वाली वसा का भी इस्तेमाल होता है। पाम ऑयल सहित अन्य वनस्पति वसा का इस्तेमाल निर्धारित नियमों के अनुसार किया जा सकता है, लेकिन उपभोक्ता को यह देखना चाहिए कि उत्पाद की सामग्री और लेबलिंग सही है या नहीं।
खाद्य उत्पाद की गुणवत्ता को लेकर शिकायत होने पर उपभोक्ता संबंधित खाद्य सुरक्षा पोर्टल पर शिकायत दर्ज करा सकता है। इससे विभाग को बाजार में मौजूद संदिग्ध उत्पादों की जानकारी मिलने में मदद मिलती है।
उपभोक्ताओं के लिए कुछ जरूरी सावधानियां भी बताई गईं। पैक खाद्य उत्पाद खरीदते समय लेबल अवश्य पढ़ें और निर्माण एवं उपयोग की अंतिम तारीख जांचें। यदि पैकिंग फूली, क्षतिग्रस्त या संदिग्ध लगे तो उत्पाद न खरीदें। खुले पनीर, घी और खोवा की गुणवत्ता को लेकर विशेष सावधानी बरतें। केवल रंग, स्वाद या घरेलू परीक्षण के आधार पर किसी उत्पाद को नकली न मानें और संदेह होने पर खाद्य सुरक्षा विभाग के पोर्टल पर शिकायत करें।

त्योहारी सीजन में खोवा निगरानी

त्योहार का मौसम शुरू होने के साथ खाद्य सुरक्षा विभाग ने खोवा की जांच पर भी फोकस बढ़ाया है। इस दौरान खोवा की खपत काफी बढ़ जाती है और बाजार में बड़ी मात्रा में इसकी आवक होती है।
विभाग की टीमें खोवा के नमूने लेकर उनकी गुणवत्ता की जांच कर रही हैं।